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viernes, 20 de agosto de 2010

Receta de Pannacotta



Siempre que vamos al Italiano nos pedimos este delicioso postre y pensaba que era algo sofisticado hasta que miré por internet y mi sorpresa fué que es de lo más simple de hacer...hasta tuve una cierta decepción puesto que a partir de entoces la pannacotta del Ialiano ha perdido un tanto de "glamour".

De todas formas con más o menos glamour es un postre riquísimo que admite todo tipo de variaciones, tanto de sabores como de ingredientes extra como por ejemplo..frutas!

Os dejo la receta básica que de momento ultilizo...

250 ml. de nata líquida para montar
250 ml. de leche
100 gr. de azúcar
1 sobre de gelatina en polvo (10 gr.)
1 cucharada de ron (opcional)

Separamos un vaso de leche de los 250 ml y le añadimos la gelatina para que se hidrate.

Introducimos la nata y el resto de leche junto con el azúcar en un cazo y ponemos a hervir cuidando que se deshaga el azúcar removiendo de cuando en cuando.

Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se enfrie un poco (10-15 minutos)

Añadimos el vaso de leche con la gelatina removiendo hasta obtener una especie de crema homogénea.

La vertimos en uno o varios moldes bien engrasados y ponemos a enfriar...ideal dejarla reposar de un día para otro.

La Pannacota me parece una buena opción para un postre decorado de forma sencilla con fondant como por ejemplo la Tarta de Pingüinos que hice o tambien para decorarla con un trasfer (a modo de gelatinas decoradas), cosa que tengo pendiente experimentar proximamente...ya os contaré ;-).

Que disfruteis con la receta !!

jueves, 19 de agosto de 2010

Tarta para la pequeña Júlia




La mama de Júlia me trajo su muñequita de trapo con la que duerme desde que nació para que hiciera una réplica en fondant para la tarta, me dijo tambien que le encantaban los animales sobre todo el león, los perros y gatos....y que quería los mismos que había visto en mi blog ....deseo cumplido...animalitos al canto con su muñequita preferida en compañía de una simpática gran flor.

Las figuras las hice en fondant así como la cobertura de la tarta, la flor es hueca de dentro y hecha en pastillaje filipino, los pétalos de la misma, en pasta de goma.

El bizcocho es sencillito ya que con 2 añitos recien cumplidos el chocolate es lo que más gusta. Bañada en mermelada de fresa con leche condensada diluida. A la tarta le he hecho un pequeño montículo (que apenas se aprecia pero ahí está) con la mitad de la misma jepa del bizcocho porque me parecía sosa tan planita, además que siempre se me acaban estropeando los recortes y esta vez me parecía útil para resaltar la flor gigante con un poco de pendiente.

Espero os guste!

miércoles, 18 de agosto de 2010

Pannacotta de Pingüinos



Cansada de tanto bizcocho y con estos calores, hoy para mi cumpletacos, quería algo fresco tanto a la vista como al paladar....

Este es el resultado...una rica Pannacotta inspirada en un chiste gráfico de Uli Stein que me encanta desde hace siglos ...de hecho, tengo una toalla de playa con este dibujo que está más gastada que las chanclas de un hippy pero soy incapaz de tirarla !!!

Luego os pongo la receta de la Pannacota con pingüinos porque realmente es muy sencilla de hacer, rápida y deliciosa..Sólo hay que hervir los pingüinos en 100 gr. de azúcar, 250 ml de nata, leche y un sobre de gelatina...jejeje....no, en serio...luego ya la pongo ;-)

Mientras tanto...espero que os guste !!

sábado, 14 de agosto de 2010

Tarta "Extraordinary Observer"...



....Es el título del diseño original de la camiseta que he escojido para el concunso Threadcakes.

Por fin acabé y este es el resultado final...Estoy muy satisfecha como ha quedado aunque debo de reconocer que me ha costado lo mio !!!

Como ya dije, la tarta es sencillísima para darle todo el protagonismo a la figura del ojo. Es un bizcocho de manzanas, canela y limón (nos comimos los restos de corte y está ríquísimo!). Cubierto de fondant y pintado con colorente negro en gel.

Espero que os guste !!





viernes, 13 de agosto de 2010

Receta Pasta de Goma



Esta es la receta de Pasta de Goma que uso habitualmente para el modelado de las figuras, flores u otras cosas que precisen secado rápido y queden más duras que el fondant.

Ingredientes:

300 gr. de azúcar glass aprox.
1 cucharada de Goma Xantana
1 cucharada de Glucosa
4 cuchardas de agua

Disolvemos la Glucosa en un vaso con el agua caliente
Se tamiza el azúcar glass en un bol y añadimos la goma Xantana y mezclamos bien.
Separamos la mitad del azucar glass con la goma y añadimos la glucosa diluida mezclando bien.
Poco a poco vamos añadiendo la mitad restante de la mezcla hasta que la masa no se nos peque a las manos.

Personalmente prefiero guardar la masa cuando aun se me engancha un poquito en las manos, vamos...que necesitaría más azúcar. A medida que la voy necesitando le voy añadiendo más o menos azúcar glass dependiendo para que la necesito.

martes, 10 de agosto de 2010

Tarta Mar




Hoy es el cumple de mi costillo y como sorpresa entre los peques y yo le regalamos esta tarta....sencilla, porque haciendo las cosas a escondidas, deprisa y corriendo no se pueden hacer grandes virguerias
El relleno es de mermelada de fresa y ganaché de Toblerone blanco, bañada con leche condensada y mermelada de fresas diluida con agua. La cobertura de la tarta tambien es de ganché de Toblerone... y las conchas, cangrejos y bichos varios son de Toblerone a secas hechos con ayuda de unos moldes que compré....las olas y número de glacé real...todo pintado con colorante en polvo.

...espero que le guste cuando lo vea e hinque diente!!!

un besico y gracias por estar ahí !!


viernes, 6 de agosto de 2010

Topper "Excelente Observador"


Dibujo del diseño original y foto de mi topper

Como empieza a ser habitual y la paciencia no es lo mio, no me puedo resistir y mostraros parte de la tarta que estoy preparando para el concurso (el que os mencioné más abajo) y compartirla con vosotr@s...Estoy como una niña con zapatos nuevos con el resultado que espero os guste tanto como a mi.

El globulo ocular está hecho en pastillaje filipino así como los detalles de las capas y la pupila. Las figuras interiores como el telescopio y el hombre las hice en pasta de goma.







La tarta aun no la tengo hecha ya que la quiero aprovechar para regalarsela a mi madre que la semana que viene es su cumpleaños...como veis , esta tarta va a ser una entrega en fascículos jajaja


...hasta prontoooo ...Un besico !